AU kursuskatalog arkiv

Almen molekylær ernæring ( efterår 2008 - 5 ECTS )

Rammer for udbud

• Uddannelsessprog: engelsk (eller dansk)
• Niveau: Kandidatkursus.
• Semester/kvarter: 1. kvarter.
• Timer per uge: 4 timer.
• Deltagerbegrænsning: 30.
• Undervisningssted: Århus
• Hovedområde: Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet
• Udbud ID: 11860

Formål

Kursets formål er at give den studerende en grundlæggende indføring i human ernæring med vægt på de underliggende molekylære mekanismer og aspekter.

Læringsmål

Ved kursets afslutning forventes den studerende inden for kursets emneområde at kunne :

• beskrive fordøjelsessystemets opbygning og redegøre for de involverede organers funktioner
• beskrive og vurdere bakteriefloraens indflydelse på human sundhed
• redegøre for optag og energiomsætning af kulhydrat, fedt og protein og betydningen af mineraler og sporstoffer i human ernæring
• Beskrive de enkelte vitaminers opbygning og redegøre for deres funktion i human sundhed
• analysere bagvedliggende molekylære mekanismer i ovenstående emner
• søge efter faglige oplysninger i videnskabelig litteratur og anvende dette i kortere mundtlige fremlæggelser af på forhånd specificerede emner inden for kursets område

Indhold

Kurset indeholder

1) Grundlæggende introduktion til mave-tarmsystemets anatomi og fysiologi. Herunder introduceres fordøjelsessystemets naturlige bakterieflora og dennes indflydelse på den humane ernæring og sundhed

2) Fordøjelse og energiomsætning af makronæringstofferne kulhydrat, fedt og protein. Herunder introduceres begreber som glykemisk index og essentielle næringsstoffer, og der gives en gennemgang af kvantitative, semi-kvantitative og molekylære metoder i human ernæring

3) Detaljeret behandling af vitaminers opbygning og virkningsmekanismer og en gennemgang af mineraler og sporstoffer i kosten

Faglige forudsætninger

Minimum 60 ECTS inden for molekylærbiologiske fag.

Underviser

Ansvarshavende lærer

Esben Skipper Sørensen, Molekylærbiologisk Institut, Det Naturvidenskabelige Fakultet, Ny Munkegade, Bygn. 1520-1521, 8000 Århus C

Tlf.: 8942 5092; Email: ess@mb.au.dk

Øvrige lærere

Knud Erik Bach Knudsen, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet

NN.

Undervisnings- og arbejdsform

2 x 2 timer i 7 uger.

Kombination af forelæsninger, kollokvier, diskussioner og studenterpræsentationer.

Materiale: Engelsk

Undervisningssprog: Engelsk, men såfremt alle deltagere kan dansk vil undervisningen kunne foregå på dansk

Litteratur

Introduction to Human Nutrition (The Nutrition Society Textbook) af Michael J. Gibney et al. og original litteratur.

Studieordning og bedømmelse

Fagpakke: Humanbiologi

• Multiple Choice, bedømt efter 7-skala med intern censur

Kandidatuddannelsen i medicinalkemi

• Multiple Choice, bedømt efter 7-skala med intern censur

Kandidatuddannelsen i molekylær ernæring og fødevareteknologi

• Multiple Choice, bedømt efter 7-skala med intern censur

2 timers skriftlig multiple choice eksamen uden hjælpemidler.
Kurset evalueres efter 7-trinsskalaen med intern censur.
Deltagelse i eksamen forudsætter et antal godkendte
undervisningspræsentationer.