AU kursuskatalog arkiv

Videregående molekylær ernæring ( forår 2010 - 10 ECTS )

Rammer for udbud

• Uddannelsessprog: engelsk (eller dansk)
• Niveau: Kandidatkursus.
• Semester/kvarter: 3. og 4. kvarter.
• Timer per uge: 4 timer.
• Deltagerbegrænsning: 30.
• Undervisningssted: Århus
• Hovedområde: Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet
• Udbud ID: 22042

Formål

Kursets formål er at give den studerende en detaljeret indføring i kostens betydning for den humane sundhedstilstand på molekylært niveau. Herunder kostens indflydelse på udvikling af fx. livsstilssygdomme, herunder hjerte-karsygdomme og kræft.

Læringsmål

Deltagerne skal ved afslutningen af kurset kunne :

• redegøre for baggrund og indhold i en række centrale problemstillinger inden for kostens betydning for udvikling af livsstilssygdomme
• vurdere muligheder og begrænsninger for kostens betydning for sundhedstilstanden på individ og populationsniveau
• beskrive baggrunden og rammerne for en række eksisterende kost- interventionsstudier
• analysere bagvedliggende molekylære mekanismer i human ernæring
• søge efter faglige oplysninger i videnskabelig litteratur og anvende dette i fremlæggelser af på forhånd specificerede emner inden for kursets område

Indhold

De fleste livsstilssygdomme kan tilskrives kostmæssige forhold. Kosten har således stor betydning for helbredet livet igennem, og ændringer i denne kan benyttes såvel præventivt overfor livsstilssygdomme, samt i direkte behandling af en række sygdomme.

I dette kursus vil vi gennemgå kostens indflydelse på menneskets sundhed og sygdom på molekylært niveau. Kurset vil behandle en række centrale emner såsom; appetitregulering, fejlernæring, fedme og hjerte-karsygdomme, metabolisk syndrom, diabetes, kost og kræft, kost og kronisk inflammation, fødevareallergi og intolerance.

Faglige forudsætninger

Minimum 60 ECTS inden for molekylærbiologiske fag.

Almen molekylær ernæring.

Underviser

Ansvarshavende lærer:

Bjørn Richelsen, Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet.

Kontaktperson Per Bendix Jeppesen, Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet,

Medicinsk Endokrinologisk Afdeling C, Århus Sygehus, Tage-Hansens Gade 2,
8000 Århus C

Tlf.: 8949 7735; Email: per.bendix.jeppesen@ki.au.dk

Øvrige lærere:

Steen B. Pedersen mfl., Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet.

NN.

Undervisnings- og arbejdsform

2 x 2 timer i 14 uger.

Kombination af forelæsninger, kollokvier, diskussioner og studenterpræsentationer.

Materiale: Engelsk.

Undervisningssprog: Engelsk, men såfremt alle deltagerne kan dansk, vil undervisningen kunne foregå på dansk.

Litteratur

Introduction to Human Nutrition, 2nd Edition.

Michael J. Gibney, Susan A. Lanham-New, Aedin Cassidy, Hester H. Vorster.

ISBN: 978-1-4051-6807-6

Nutrition and Metabolism  

Michael J. Gibney, lan A. MacDonald, Helen M. Roche.

ISBN: 978-0-632-05625-5 

Clinical Nutrition 

Michael J. Gibney, Marinos Elia, Olle Ljunggvist, Julie Dowsett.

ISBN: 978-0-632-05626-2

Studieordning og bedømmelse

Kandidatuddannelsen i medicinalkemi

• Skriftlig, bedømt efter 7-skala med intern censur

Kandidatuddannelsen i molekylær ernæring og fødevareteknologi

• PC-eksamen, bedømt efter 7-skala med intern censur
• Skriftlig, bedømt efter 7-skala med intern censur

Tilvalgsfag: Molekylærbiologi

• Skriftlig, bedømt efter 7-skala med intern censur

3 timers skriftlig eksamen med alle normale hjælpemidler herunder PC.
Eksamen kan aflægges med PC. Kurset evalueres efter 7-
trinsskalaen med intern censur.